Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli-Nudeln; 500g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 250g geriebener Käse (Gouda und Cheddar gemischt); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, am Wochenende ein herzhaftes Gericht wie meinen Brokkoli Nudelauflauf mit Käse zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Käsesauce und al dente Nudeln begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Dieses Rezept ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern bietet auch einen wunderbaren Komfort, wenn man es gemeinsam genießen kann. Ich kann es kaum erwarten, den Auflauf aus dem Ofen zu holen und den geschmolzenen Käse zu bestaunen – einfach himmlisch!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:29:35.281Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Nudelauflauf gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich entschied mich, den klassischen Auflauf mit einem Schuss Muskatnuss zu verfeinern, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Außerdem habe ich die Nudeln vorgekocht, damit sie perfekt die Käsesauce aufnehmen und nicht überkochen.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Gouda und Cheddar die besten Ergebnisse liefern. Der Käse schmilzt wunderbar und sorgt für ein cremiges Mundgefühl. Wenn ich Gäste habe, serviere ich dazu einen frischen Salat - das macht das Essen perfekt ausbalanciert und farbenfroh.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die mit jedem Bissen schmilzt
Die perfekte Kombination aus Gemüse und Pasta
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Im Brokkoli Nudelauflauf kommt jede Zutat eine entscheidende Rolle zu. Der frische Brokkoli fügt nicht nur eine schöne Farbe hinzu, sondern auch eine angenehme Textur und einen Hauch von Bitterkeit, der hervorragend mit der Cremigkeit der Käsesauce harmoniert. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, um seine leuchtende grüne Farbe und Knackigkeit zu bewahren. Ein kurzes Blanchieren reicht völlig aus, damit er beim Backen im Auflauf die perfekte Konsistenz hat.

Die Wahl der Käsesorten ist ebenfalls wichtig. Gouda sorgt für eine cremige Textur, während Cheddar einen intensiveren Geschmack bietet. Eine Mischung aus beiden Käsen liefert die beste Kombination aus Geschmack und Schmelzeigenschaft. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Kochen der Fusilli-Nudeln sollten Sie darauf achten, sie al dente zu garen. Das bedeutet, dass sie in der Mitte noch leicht bissfest sind. Wenn sie zu weich gekocht werden, verlieren sie beim Backen ihre Struktur und können matschig werden. Halten Sie auch etwas Nudelwasser zurück, um die Käsesauce bei Bedarf später zu verdünnen. So bleibt die Sauce geschmeidig und lässt sich leicht mit den Zutaten vermengen.

Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen freizusetzen. Wählen Sie eine mittlere Hitze und braten Sie die Zutaten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen, da dies den Geschmack der gesamten Käsesauce beeinträchtigen kann. Eine kleine Prise Zucker kann helfen, die Karamellisierung zu fördern, ohne den Geschmack zu überdecken.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

300g Fusilli-Nudeln
500g frischer Brokkoli
200ml Sahne
250g geriebener Käse (Gouda und Cheddar gemischt)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Nudeln und Brokkoli vorbereiten

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Garzeit den Brokkoli hinzufügen, dann alles abgießen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin leicht anschwitzen, bis sie goldbraun sind.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen. Dann die Hälfte des Käses unterrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die Nudeln und den Brokkoli mit der Käsesauce und der angebratenen Zwiebel in einer Auflaufform vermengen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Käse schön goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Farbe und Geschmack können Sie wirklich gut gehackte Tomaten oder Paprika hinzuzufügen. Experimentieren Sie auch mit den Käsesorten für verschiedene Geschmackserlebnisse!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu 24 Stunden vor dem Backen zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Auflauf backen möchten, lassen Sie ihn zuvor etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich 3-4 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis der Käse wieder schön schmilzt. Optional können Sie den Auflauf während des Erwärmens mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Variationen des Auflaufs

Um Abwechslung in Ihren Brokkoli Nudelauflauf zu bringen, können Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten, Blumenkohl oder Paprika. Diese Zutaten lassen sich genauso gut wie Brokkoli im Wasser blanchieren und bieten eine interessante Farb- und Geschmacksvielfalt. Denken Sie auch daran, aromatische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzuzufügen, um dem Auflauf eine frische Note zu verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenstücke oder gekochte Schinkenwürfel unter die Nudel-Brokkoli-Mischung heben. Diese Zutaten machen den Auflauf noch sättigender und bieten eine zusätzliche Geschmacksdimension. Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative und den Käse durch eine Mischung aus Hefeflocken und veganem Käse ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank lagern. Dann einfach im Rezept fortfahren.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Erbsen hinzufügen – ganz nach Ihrem Geschmack.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischbestandteile enthält.