Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100g Zucker; 80g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 30g Puderzucker; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, an warmen Tagen eine erfrischende Erdbeer Biskuitrolle zu machen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt mit seiner Kombination aus zartem Biskuit und frischen Erdbeeren die perfekte Erfrischung. Der knusprige Teig und die süßen Beeren vereinen sich zu einem unvergesslichen Dessert, das meine Familie und Freunde begeistert. Mit etwas Schlagsahne als Füllung wird die Rolle nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight auf jeder Feier.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:01:36.815Z

Als ich zum ersten Mal die Erdbeer Biskuitrolle ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Teigs. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und leicht süßer Sahne hat es mir angetan, und ich fand heraus, dass eine gute Vorarbeit die geheime Zutat für den Erfolg ist. Ich habe verschiedene Füllungen getestet, aber die klassische Sahne war die beste Wahl.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann. Eine Backzeit von genau 10 Minuten sorgt für den perfekten, feinen Biskuit. Das lässt sich ganz einfach überprüfen: Ein leichter Druck mit dem Finger auf den Teig sollte sofort zurückspringen.

Warum Sie diese Biskuitrolle lieben werden
Frische Erdbeeren, die jede Ecke der Rolle füllen
Leichter, fluffiger Teig, der perfekt zu den Beeren passt
Schnell zubereitet und ideal für jede festliche Gelegenheit

Die perfekte Biskuitbasis

Der Biskuitteig bildet das Herzstück dieser Erdbeer Biskuitrolle. Wichtig ist, dass die Eier und der Zucker ausreichend schaumig geschlagen werden, sodass die Masse hell und cremig wird. Dies sorgt für die luftige Textur des Biskuits. Es ist empfehlenswert, die Eier vorher auf Zimmertemperatur zu bringen; dies verbessert die Volumenbildung und gibt der Rolle mehr Stabilität.

Achten Sie darauf, das Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterzuheben. Eine ruhige Hand und ein silikonhafter Spatel helfen, die Luftigkeit der Mischung zu erhalten. Wenn Sie zu stark rühren, verlieren Sie die eingearbeitete Luft, was zu einem schweren Teig führen kann – das gilt es zu vermeiden!

Erdbeeren – frisch und aromatisch

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für das Gelingen der Rolle. Achten Sie darauf, möglichst frische und reife Beeren zu verwenden, da sie den Hauptgeschmack liefern. Saisonale Erdbeeren aus regionalem Anbau sorgen nicht nur für besseren Geschmack, sondern sind auch nachhaltiger. Vor der Verarbeitung sollten die Erdbeeren gründlich gewaschen und die grünen Häubchen entfernt werden.

Wenn Sie eine Variation ausprobieren möchten, können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Dabei bleibt der grundlegende Geschmack der Rolle erhalten, während Sie mit verschiedenen Früchtetexturen experimentieren können. Ich finde, eine Mischung aus verschiedenen Beeren gibt einen besonders ansprechenden visuellen Effekt.

Zutaten für die Erdbeer Biskuitrolle

Für den Biskuitteig:

4 Eier
100g Zucker
80g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

300g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
30g Puderzucker
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Biskuitteig vorbereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

Zusammenrollen

Den gebackenen Biskuitteig auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Mit einem Rollbewegung die Sahne und Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig aufrollen.

Kühlen und servieren

Die Rolle für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Diese können auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden für eine Variation.

Lagern und Vorbereiten

Falls Sie die Biskuitrolle im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Biskuitteig vorbereiten und ihn in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einem Tag frisch. Die Füllung sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren gefertigt werden, um die Frische und Konsistenz der Schlagsahne zu bewahren.

Wenn Sie die Biskuitrolle einfrieren möchten, lassen Sie es am besten ohne Füllung - so verhindern Sie, dass die Sahne beim Auftauen Wassertropfen bildet. Wickeln Sie den abgekühlten Biskuitboden sorgfältig in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn. Zum Servieren einfach auftauen und dann mit der Füllung verarbeiten.

Anrichten und Variationen

Um die Erdbeer Biskuitrolle besonders zu präsentieren, können Sie sie mit zusätzlichen frischen Erdbeeren oder einem Fruchtpüree garnieren. Ein leichtes Dressing aus Erdbeermarmelade und einem Spritzer Zitrone kann ebenfalls für einen interessanten Geschmackskontrast sorgen, der das Dessert aufwertet.

Für eine spielerische Note können Sie verschiedene Füllungen ausprobieren, wie etwa eine Kombination aus crema pasticcera (Patisserie-Creme) statt Schlagsahne. Dies gibt der Rolle eine extra Dimension an Geschmack und macht sie noch aufregender. Auch die Zugabe von Minzblättern oder einem Hauch von Zitronenschale in der Sahne bringt Frische ins Spiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Biskuitrolle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Biskuitrolle einen Tag im Voraus machen. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Kühlschrank.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können die Füllung mit anderen Früchten, wie Mangos oder Pfirsichen, oder sogar mit einer Schokoladencreme anpassen.

→ Wie lange ist die Biskuitrolle haltbar?

Die Biskuitrolle hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Biskuitrolle einfrieren?

Es wird empfohlen, die Rolle nicht einzufrieren, da der Biskuit möglicherweise seine Textur verliert.