Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter

Name: Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 100 g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, Ofen Kartoffeln zu machen, besonders wenn sie mit Kräuterbutter serviert werden. Die Kombination aus der knusprigen Schale und der weichen, dampfenden Textur innen ist einfach unwiderstehlich. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung so einfach ist! Wenn ich Freunde zum Dinner einlade, sindOfen Kartoffeln immer ein Hit. Die Kräuterbutter bringt einen wunderbaren Geschmack, der alle begeistert.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:01:35.569Z

Als ich das erste Mal Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter zubereitet habe, wusste ich sofort, dass dies mein Lieblingsrezept für Kartoffeln werden würde. Die frischen Kräuter bringen das Gericht einfach zum Leben. Ich entscheide mich oft für eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Petersilie. Wenn ich die Kräuterbutter auf die heiße Kartoffel gebe, schmilzt sie perfekt und durchzieht die gesamte Kartoffel mit ihrem Geschmack.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen mehrmals einzustechen. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger garen und die Schale schön knusprig wird. Ich serviere die Ofen Kartoffeln gerne mit einem frischen Salat, was sie zu einer perfekten Beilage für jedes Hauptgericht macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus einer knusprigen Schale und einer weichen Textur ist himmlisch.
Die Kräuterbutter verleiht jeder Kartoffel einen Geschmacksboost.
Ein perfektes Gericht für gesellige Abende und Familienessen.

Die richtige Kartoffelauswahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur entwickeln. Besonders empfehlenswert sind Sorten wie 'Charlotte' oder 'Yukon Gold', die eine cremige Konsistenz haben und einen leicht süßlichen Geschmack mitbringen. Vermeide mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Garen zerfallen können und die knusprige Schale beeinträchtigen.

Vor dem Backen ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu waschen und eventuell schlechte Stellen zu entfernen. Das sorgt dafür, dass der Geschmack rein und die Optik ansprechend bleibt. Zudem kannst du die Kartoffeln nach dem Waschen in kaltem Wasser einweichen lassen; dies hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und trägt zu einer noch knusprigeren Schale bei.

Die perfekten Backzeiten

Das Backen der Kartoffeln bei 200 °C ist optimal, da die hohe Hitze für eine gleichmäßige Garung sorgt und die Schale schön knusprig wird. Achte darauf, die Kartoffeln nach etwa 30 Minuten einmal zu wenden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig bräunen. Du kannst dies auch überprüfen, indem du mit einer Gabel in die Kartoffeln stichst; wenn sie sich leicht anstechen lassen, sind sie durchgegart.

Falls du feststellst, dass die Kartoffeln nach 45 Minuten noch nicht ganz weich sind, kannst du die Backzeit um weitere 10 bis 15 Minuten verlängern. Decke die Kartoffeln während der letzten Backminuten mit Folie ab, um ein Überbräunen zu verhindern, falls sie schon die gewünschte Farbe erreicht haben.

Variationen und Serviervorschläge

Die Kräuterbutter ist vielseitig, und du kannst die Kräuter nach Geschmack variieren. Zum Beispiel passen frisch gehackter Schnittlauch oder Basilikum hervorragend zu den Kartoffeln. Für eine würzigere Note kannst du auch etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen. Experimentiere mit den Kräutern und finde deine Lieblingskombination, die deinen Ofen-Kartoffeln eine ganz neue Dimension verleiht.

Die Ofen Kartoffeln können als Beilage zu verschiedensten Hauptgerichten serviert werden. Sie harmonieren gut mit Fleischgerichten wie gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Fisch, eignen sich aber auch hervorragend als vegetarische Hauptspeise, wenn du sie mit einem Salat oder gedünstetem Gemüse kombinierst. Darüber hinaus lassen sich die übrig gebliebenen Kartoffeln prima am nächsten Tag als Bratkartoffeln verwerten.

Zutaten

Für die Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
100 g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Stelle sicher, dass du alle frischen Kräuter verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofen Kartoffeln:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und entferne eventuelle Schadstellen. Steche mit einer Gabel mehrmals in jede Kartoffel, um das Garen zu erleichtern.

Kräuterbutter zubereiten

Vermische die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen für eine frische Note.

Kartoffeln backen

Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und träufele etwas Olivenöl darüber. Backe sie für 45 Minuten, bis sie weich sind und die Schale knusprig ist.

Servieren

Nehme die Kartoffeln aus dem Ofen und bestreiche sie sofort mit der Kräuterbutter. Lass sie kurz ziehen, damit die Butter schmilzt und in die Kartoffeln einzieht.

Serviere die Ofen Kartoffeln heiß und genieße den aromatischen Geschmack!

Profi-Tipps

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Kräuter oder Gewürze verwendest, wie z.B. Knoblauch oder Chili-Flocken.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du nach dem Essen noch Kartoffeln übrig hast, kannst du diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten wieder aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle erhitzen, was jedoch die knusprige Schale beeinträchtigen könnte.

Eine weitere köstliche Art der Resteverwertung sind Bratkartoffeln. Schneide die kalten Kartoffeln einfach in Scheiben, erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate sie goldbraun an. Mit frischen Kräutern und Gewürzen deiner Wahl servieren und du hast ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das sich vom Original abhebt.

Tipps zur Kräuterbutter

Die perfekte Kräuterbutter erhältst du, indem du die Butter gut mit den frischen Kräutern vermischst. Stelle sicher, dass die Butter weich genug ist, damit sie sich leicht mit den Kräutern verbinden lässt. Wenn du magst, kannst du die Butter auch in kleine Portionen einfrieren, indem du sie in Eiswürfelformen gibst. So hast du immer einen schnellen Geschmacksboost zur Hand.

Wenn du zusätzliches Aroma wünschst, kannst du geriebene Zitronenschale oder geröstete Knoblauchzehen unter die Kräuterbutter mischen. Die Zitrone bringt Frische, während der Knoblauch den Kartoffeln ein würziges Aroma verleiht. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Pflanzenölen, wie z.B. Trüffelöl, kann dein Gericht aufwerten und ihm einen besonderen Touch geben.

Gesunde Alternativen

Wenn du auf eine gesündere Variante der Kräuterbutter umsteigen möchtest, könntest du griechischen Joghurt oder Hüttenkäse als Basis verwenden. Diese können ebenso mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. So erhältst du eine leichte, cremige Sauce, die nicht nur kalorienärmer ist, sondern auch eine tolle Frische mitbringt.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter, um die Kartoffeln zu beträufeln. Dies gibt nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern sorgt auch für eine gesündere Fetteinheit. Du kannst das Olivenöl mit verschiedenen Essigen oder Zitrussaft verfeinern, um den Geschmack zu variieren und deine Ofen Kartoffeln einzigartig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch neue Kartoffeln oder sogar Süßkartoffeln verwenden, beachte jedoch, dass die Garzeiten variieren können.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Kartoffeln?

Lass sie abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kannst du bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Kartoffeln extra knusprig machen?

Anstatt sie zu dämpfen, kannst du sie auch vor dem Backen leicht anbraten. Das sorgt für eine noch knusprigere Oberfläche.