Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, geschält und gerieben; 150 g Haselnüsse, gemahlen; 250 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit knusprigen Haselnüssen verfeinert wird. Dieser Kuchen vereint die Süße von Karotten mit dem nussigen Aroma und ist einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigem Teig und knusprigen Nüssen ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe – ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:06:37.253Z

Beim Backen dieses Karottenkuchens habe ich endlich das perfekte Rezept gefunden, das einfach gelingt und großartig schmeckt. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und gerösteten Haselnüssen verleiht dem Kuchen ein unglaublich reichhaltiges Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich empfehle, die Haselnüsse vor dem Verarbeiten leicht zu rösten, um ihren Geschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Ein weiterer toller Tipp ist, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch wird er nicht nur noch saftiger, sondern die Aromen harmonieren besser miteinander. Wenn ich diesen Kuchen backe, zaubere ich immer ein beeindruckendes Ergebnis, das meine Familie und Freunde begeistert!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten mit nussiger Haselnussnote
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe
Perfekte Kombination aus Süße und Knusprigkeit

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie verleihen nicht nur Süße, sondern sorgen auch für eine wunderbare Saftigkeit. Wählen Sie frische, feste Karotten, da sie mehr Geschmack und Feuchtigkeit in den Teig bringen. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können Sie auch ungesüßte Karottenraspel aus dem Glas verwenden, um die Konsistenz zu wahren.

Haselnüsse bringen eine nussige Tiefe in den Kuchen, die perfekt mit der Süße der Karotten harmoniert. Achten Sie darauf, die Haselnüsse frisch zu mahlen, um das beste Aroma zu erzielen. Falls Sie keine Haselnüsse haben, können Sie Walnüsse oder Mandeln als Ersatz verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack ändern wird.

Backtechniken für den perfekten Karottenkuchen

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Beim Schlagen der Eier und des Zuckers sollten Sie darauf achten, dass die Mischung schaumig und hell wird; dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten. Eine gut luftige Basis sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine lockere Konsistenz erhält.

Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Zu viel Vermengen kann den Kuchen zäh machen. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade noch vermischt sind. Kleine Stückchen in der Mischung, wie z.B. die Karotten oder Haselnüsse, sorgen für eine interessante Textur im fertigen Kuchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Karottenkuchen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, geschält und gerieben
150 g Haselnüsse, gemahlen
250 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Öl hinzufügen und gut vermischen. Karotten und gemahlene Haselnüsse unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit etwas Puderzucker bestäubt oder einer leckeren Glasur.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Frischkäseglasur auf den Kuchen auftragen oder ihn mit gehackten Haselnüssen dekorieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern. Denken Sie daran, dass die Kälte die Oberfläche des Kuchens leicht austrocknen kann, deshalb ist eine gute Verpackung entscheidend.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen.

Variationen und Servierideen

Um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie fieldartige Zutaten wie Ananas oder Rosinen hinzufügen. Diese verleiht dem Teig eine zusätzliche Feuchtigkeit und ein süßes Aroma, das perfekt zu den Karotten harmoniert. Täuschen Sie die Mischung nicht übertrieben, um den Charakter des Originalrezepts zu bewahren.

Servieren Sie den Kuchen mit einem einfachen Frischkäse-Frosting, das aus Frischkäse, Puderzucker und etwas Zitronensaft hergestellt wird. Dies ergänzt die Süße des Kuchens und macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Haselnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Mandeln sind ebenfalls sehr lecker in diesem Kuchen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Karottenkuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandelmehl.